MANAGED BY:
SELASA
19 JUNI
BANUA | HUKUM & PERISTIWA | BISNIS | LIFESTYLE | FEATURE | SPORT | RAGAM INFO | PROKALTORIAL | FEMALE

FEATURE

Senin, 21 Mei 2018 12:56
Ini Dia Sosok Dibalik Bubur Sabilal yang Melegenda

Punya Resep Rahasia Warisan Mertua

SIAP DISANTAP: Bubur Sabilal sudah menjadi menu berbuka yang sangat melegenda di Masjid Raya Sabilal Muhtadin. | Foto: Wahyu Ramadhan/Radar Banjarmasin

PROKAL.CO, Bubur ayam sudah menjadi ciri khas Ramadan di Masjid Raya Sabilal Muhtadin. Ribuan porsi disiapkan bagi siapa saja yang ingin berbuka puasa. Rasanya? Sudah pasti lezat. Tapi, tahukan Anda siapa pembuatnya? Inilah orangnya.

ENDANG SYARIFUIDN, Banjarmasin

Bernama Sabah. Akrab dipanggil Hajah Sabah. Perempuan 50 tahun inilah si pembuat bubur ayam yang melegenda itu; Bubur Sabilal.

Selama Ramadan, dia disibukkan membuat bubur untuk berbuka. Bagi siapapun yang datang ke masjid. Aktivitas itu sudah dilakukannya selama dua dekade.

“Kalau saya sendiri yang mengerjakan sekitar 23 tahun. Sebelumnya sama mertua saya,” katanya.

Setiap hari, dari pukul 07.00 Wita sampai pukul 15.00 Wita, Sabah memasak bubur untuk 1.200 porsi. Bahkan lebih. Karena ada juga sejumlah orang yang membeli untuk menu berbuka di sejumlah masjid, langgar atau mushala.

Kemarin (20/5) pagi, saat ditemui Sabah sedang sibuk. Ia memantau beberapa pekerja yang membantunya membuat bubur. Ada enam orang. Mereka sudah punya tugas masing-masing.

Memotong sayuran dan daging namanya Isnawati dan Halifah. Keduanya bertugas di dalam rumah. Bagian mengaduk bubur ada Fahri, Siti serta Sumatun, posisinya di depan rumah. Dan terakhir Syamsudin. Dia spesialis mengganti dan memasang gas untuk keperluan memasak.

Dari enam nama tersebut, yang paling lama ikut membantu adalah Isnawati. Sekitar 15 tahun. Sementara yang lainnya sering gonta-ganti.

Meski sudah sering ganti karyawan, Sabah tetap menjaga cita rasa. Karena urusan bumbu, dia tangani sendiri. “Yang membuat dan memasukkan bumbu tetap saya. Karena saya tahu takaran,” tuturnya.

Kenapa Sabah membuat bumbunya sendiri? Karena ini resep rahasia yang diturunkan oleh mertuanya. Sehingga tak bisa sembarangan membuat.

“Di rumah ini yang bisa menakar bumbu ada anak saya, namanya Ani Ariani. Mudahan dia nanti bisa melanjutkan amanah ini kelak, karena saya coba rasanya sama persis,” ucapnya.

Yang belum tahu Bubur Sabilal, makanan ini merupakan bubur sop berbahan dasar beras. Campurannya ada kentang, wortel, daging, telur, irisan ayam, rempah-rempah dan minyak samin.

Setelah dimasak, dari rumah Sabah sekitar pukul 16.30 Wita bubur ini dibawa ke Masjid Raya Sabilal Muhtadin. “Habis Magrib baru selesai. Tapi saya biasanya menyambung sampai salat Isya dan tarawih,” katanya.

Puluhan tahun mengemban amanah membuat bubur untuk berbuka warga dan musafir, tak ada kendala yang berlebihan. Kecuali soal waktu istirahat.

“Baru mau istirahat ayam datang, beras datang, sayur datang, akhirnya tanggung mau tidur. Ya sekalian sambung kerja,” ucapnya.

Meski begitu Sabah ikhlas. Para pekerja yang membantu membuat bubur sudah seperti keluarga. Mereka bekerja sambil dihiasi dengan canda tawa. Sehingga suasana menjadi santai. “Kalau tidak diselingi dengan bercanda bekerja jadi mengantuk,” tutupnya. (ma/nur)


BACA JUGA

Rabu, 06 Juni 2018 12:53

Geliat Kerajinan Tanggui Pesisir Utara di Banjarmasin

Di balik sumpeknya kehidupan perkotaan. Tepian Utara Kota Banjarmasin ternyata masih menyimpan kearifan…

Selasa, 05 Juni 2018 14:41

Mengintip Kampung Permainan Tradisonal Pendamai di Teluk Tiram Darat

Bulan Ramadan ini Kampung Permainan Tradisional Pendamai bukannya sepi. Tapi makin ramai dikunjungi.…

Senin, 04 Juni 2018 12:54

Melacak Jejak Musyawaratutthalibin, Pergerakan Islam Asli Kalsel

Mempersatukan kaum terpelajar Muslim Kalsel, pergerakan Islam bernama Moesjawaratoetthalibin pernah…

Minggu, 03 Juni 2018 12:29

Senjakala Sastra Lisan Belamut, Jaya Pada Masanya, Kini Minim Apresiasi

Menjadi seniman lamut sejak puluhan tahun, Gusti Jamhar Akbar akhirnya memutuskan pensiun dari panggung…

Sabtu, 02 Juni 2018 13:19

Mengenal Transpuan Paling Fotogenik di Tahun 2018

Cap negatif melekat pada diri mereka. Kiky Fadilah, transpuan asal Banjarmasin berusaha semampunya.…

Jumat, 01 Juni 2018 11:25

Serunya Sahur Sembari Menyaksikan Mamanda Bersama Taman Budaya Kalsel

Sang Putri dari Kerajaan Malinggam Cahaya tak hanya terkenal cantik, namun juga fasih dalam melantunkan…

Rabu, 30 Mei 2018 15:00
Perayaan Waisak di Banjarmasin

Pesan Jaga Keharmonisan, Panjatkan Doa Untuk Negeri

Winda terlihat penuh hati-hati meletakkan dana makan ke mangkok yang dibawa oleh para Bikhu di Vihara…

Selasa, 29 Mei 2018 15:35

Seniman Clay Dari Banjarmasin

Menyerupai tanah liat, namun kaya warna. Adonan khusus itu kalis dan bisa dibentuk. Itulah clay. Dian…

Kamis, 24 Mei 2018 12:57

Kisah Andra Fathur Rahman, Desainer Spesialis Gaun di Banjarmasin

Gaun menjuntai. Dengan sematan payet dan beberapa ornamen khas kain tile. Pemakainya sudah pasti memesona.…

Rabu, 23 Mei 2018 14:59

Menengok Jumat Kelabu Lewat Kliping Koran

23 Mei 1997. Setelah salat Jumat, Tajuddin hendak menuju Lapangan Kamboja. Mengikuti puncak kampanye…
Sitemap
  • HOME
  • HOT NEWS
  • NEWS UPDATE
  • KOLOM
  • RAGAM INFO
  • INSPIRASI
  • FEATURE
  • OLAHRAGA
  • EKONOMI
Find Us
Copyright © 2016 PT Duta Prokal Multimedia | Supported By .