BANJARMASIN - Makanan khas Banjar ini mempunyai nama yang unik, yaitu Hintalu Karuang. Dalam bahasa Indonesia, Hintalu berarti telur dan Karuang berarti kelelawar. Kenapa dinamakan hintalu karuang? Bentuk masakannya yang bulat kecil dianggap mirip telur kelelawar. Dengan kuah gula kental manis serta santan menambah kenikmatan makanan ini.
Rasanya yang manis cocok sekali dijadikan takjil untuk berbuka puasa. Bahan utamanya yang berupa tepung ketan untuk membuatnya mudah sekali ditemukan di pasar tradisional maupun di mini market. Hintalu Karuang cocok dinikmati dengan teh hangat tawar, karena rasanya yang dominan manis.
Mau dihidangkan dalam keadaan hangat atau dingin, Hintalu karuang sedap untuk dinikmati. Salah satu pembuat Hintalu karuang, M Ichsan Noor mengatakan untuk membuat bola bulat kecil dibutuhkan tepung ketan, air hangat, air kapur sirih dan garam. “Sangat simpel sekali bahan untuk membuatnya,” ujarnya.
Kemudian untuk kuahnya itu dibutuhkan santan, gula merah, gula pasir, garam, telor ayam. “Lalu tambahkan daun pandan supaya baunya harum,” jelas pria yang akrab disapa Chacan ini.
Untuk mengolah kuah, menurut Chacan api untuk merebus kuah jangan terlalu besar dan tidak boleh terlalu kecil. “Pakai api sedang saja,”ujar pemilik kedai Topi Chef Foods & Patisseries Banjarbaru ini. Chacan juga Mengaduknya kuahnya juga harus perlahan. “Hal ini dilakukan Agar santan dalam kuah tidak pecah,” tambahnya. Untuk harga hintalu karuang sangat terjangkau antara 5 sampai 10 ribu per porsi. (dok/yn/ram)
BAHAN BOLA KETAN :
250 gram tepung ketan
200 ml air hangat
1/2 sendok teh air kapur sirih
1/2 sendok teh garam
BAHAN KUAH :
500 ml santan
200 gram gula merah, disisir halus
100 gr gula pasir
1/2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
1 butir telur, dikocok lepas
CARA MEMBUAT :
- Aduk bahan bola ketan sampai kalis lalu bulatkan sebesar kelereng, sisihkan.
-Kuah, rebus santan, gula merah, gula sampai
-Tambahkan garam dan daun pandan lalu didihkan sambil diaduk.
-Masukkan bola ketan. Masak sampai bola ketan terapung dan benar-benar matang.
-Tambahkan telur kocok sambil diaduk rata. Setelah mendidih, angkat lalu sajikan setelah dingin.
